对天水我是很熟悉的，20世纪70年代，我爱人就在天水工作。我孩子也出生在天水，老爷爷给起了个名字叫天生。我对天水有一种特殊的感情，去年我还专门去看，我结婚的那个地方。我那时候在北京工作回天水探亲，我走遍了天水的大街小巷，也看到了天水这些历史文化遗物，包括伏羲庙，麦积山卦台山等。历史需要很长的时间和磨炼，才能显现其更加精彩的一面，天水借助于深厚的文化底蕴，光华了甘肃，也告诉人们甘肃对自己文化的研究还需要更加开拓，更加创新，更加有新的思维。

　　给我的印象，天水是个历史文化更深厚的地方，那么这次麻辣烫的现象，他后面有没有很深厚的文化背景呢？当然是有的。天水悠久的历史，在中华民族的开启和发展的历史长河中，占有举足轻重的地位。天水人杰地灵，物华天宝，曾在这里上演出令人惊叹的历史豪歌。而麻辣烫的火起，是厚积薄发，老树新枝，乘风破浪，登上新的更大的舞台。一出麻辣烫的活动，把文明古老的天水，推向了新时代的风口浪尖，他是现代式的古为今用洋为中用的示范，使人们把农耕文明和现代化的科学技术紧密地联系起来，创造了人们不可想象又顺其自然的一个非常有意义的社会实践活动，从而把天水的文化发扬光大。

　　这次天水人反映出的是为人民服务的精神风貌，是笑迎天下来客。为人民服务，现在很少有人提了，毛主席的这个话，实际上反映了我们党和我们政府的根本宗旨。这个宗旨把人民摆在了最高的位置。这和习提出的江山就是人民，人民就是江山是一致的。也就是人人为我，我为人人。这个理念过去曾经得到批判，实际上它是对的。设身处地地为一切可能的来访者着想，使他们有宾至如归的感觉。在当时的网络上和媒体上，这方面的报道不胜枚举。它说明了什么呢？说明了一种很古老的待客如故的思想，叫做待客要盛，过家要细。就是中国通常说的与人方便，自己方便。为什么全国各地的游客都蜂拥而至到了天水，麻辣烫只是一个诱因，实际上它反映的这个地方深厚的人文底蕴，是这里的文化吸引了各地的游客。

　　20世纪年代我带着儿子在街上转，那时候儿子才两岁多。在天水的街上，一个老太太在卖呱呱。我买了一小碗，我吃了大部分，剩下一点给孩子吃了。孩子很喜欢吃，嚷嚷着还要吃。这个老太太说不能吃了，我是买这个的，这个食品是凉性的，孩子吃多了不好。按理讲老太太她卖得越多越好，但是他考虑到孩子的身体，所以不愿意卖给我们，这就是一种为他人着想的思想。这种热情好客为他人着想的事例，在我70年代探亲的过程中，时常可以遇见。

　　天水麻辣烫反映出来的和合思想。伏羲文化也是一个重要的原因。西晋皇甫谧著《帝王世纪》中写道：“伏羲氏仰观象于天，俯观法于地，观鸟兽之纹与地之宜，近取诸身，远取诸物，于是造书契以代结绳之政。”伏羲“一画开天”，使人类从原始愚昧状态进入上古文明时代。20世纪70年代，我到伏羲庙，一个老道人告诉我，伏羲开创的“太极八卦图”，是“中华文明的源头”，是中华文明先河的伟大创举，中国古代哲学的思想基础，至今仍对中国乃至东方文明思想产生着重大影响。伏羲在卦台上演八卦，演绎的是天人合一的理念，天地人和合是自然法则。天水麻辣烫的现象，把我的中国古代合和哲学理念，演绎得淋漓尽致。红旗车友会、私家车主提供免费接送服务，志愿者送上导游攻略图，一股股暖流向四方来客扑面而来。伏羲最重要的思想，就是天地人合和。天水麻辣烫火爆初起，整个城市像发动机一样迅速启动起来。

　　天水人行动起来了，从车站、广场、古城、街道、网红打卡地，每个市民都以东道主的姿态在外地游客需要的地方出现，处处可见以文明和厚道，微笑接待远方来的朋友，竭尽全力招呼好每一位来客。“保姆”式的“宠粉”模式“量身定制”。开通麻辣烫公交专车，机场、高铁站、火车站安排游客专车，高速公路出口，自发组织的群众锣鼓队，交警专车开道，迎接远方车队到来。这恰恰是中国古老的和合哲学思想在天水的反映。

　　看到文化这两个字，人们总以为高不可攀，实际上文化就是产生于农业，产生于人们最原始的社会实践。英文的Agriculture就是农业，是生物加文化的合成词。说明文化产生于农业和牧业等，是人类生活最初的社会实践活动。我们再来看看天水麻辣烫，它依托的主要还是一些农业产品，依托的是农耕时期的人们一些生活方式。不管麻辣烫用什么佐料怎样烹调，但是它离不开农业和农产品这些基本问题。农业经济是我们国家的基本生产方式和生活方式。不论赋予多少现代化的内涵，无非是增加了些科学技术的因素，本质上并没有改变农业的基本属性。我们在研究文化时，不能离开农业这个本源，天花乱坠地谈论文化现象。

　　轩辕黄帝诞生于天水，曾征服和融合炎帝与九黎部落，并以炎黄部落为主，逐步形成了汉族的前身华夏族。发展壮大后率部族，沿渭水进入中原，开创了中华远古文明。他播种百谷草木，组织发展生产，在文字、历数等方面有许多发明，国势强盛，政治安定，文化进步。黄帝创造和传承的就是农耕经济，与农耕经济相联系的食品文化，也传承的是一种天下为公的精神。我的一个天水朋友讲，在整个麻辣烫火爆期间，天水没有一个人蹭热度吃麻辣烫，而是把吃麻辣烫的机会让给外地的游客，没有一家麻辣烫的店趁势涨价。

　　秦人文化的进取精神，也是促成天水麻辣烫火爆的一个重要原因。如果我们仔细研究，就不难发现大秦之根在这里，秦帝国的祖先就在这里，这里是秦王朝的发祥地。卧薪尝胆，前赴后继，励精图治，完成中国统一大业的秦国君主嬴非子、秦襄公、秦文公……图强自立，任人唯贤，发展生产，完成统一大业。尤其在商鞅变法之后，秦人的进取精神达到了极致，在中国历史进程中留下了深深的印痕。大秦之所以由弱变强最后统一中国。很重要的一条是他不断地吸取其他诸侯国的先进的东西，求新求变，在扬新和吸收中得到新的精神动力。在变法图强中，使赳赳老秦逐渐壮大，最后成为虎狼之师。消灭了六国，使华夏实现了伟大的统一。统一之前修了秦昭王长城，统一之后又修了秦始皇长城。天水是秦人最早崛起的地方，是他们早期非常重要的发祥地。礼县大堡子秦西垂陵区、张家川县马家塬遗址中供先秦贵族使用的黄金饰物等，其工艺精湛，展现了先秦人高超的工艺制作水平和聪明才智，很多技术和经验是从其他诸侯国学习而来的。天水麻辣烫的背后，可以看出天水人民的进取精神，创造精神和虚心吸取其他先进经验的精神风貌。

　　天水麻辣烫火爆，使天水城市知名度大大上升，就是天水深厚的文化底蕴更加光华。游客在美食中相遇，进一步认识了天水，了解天水，对天水深厚历史文化增色不少。天水八千年历史，大地湾文化、伏羲文化、先秦文化、麦积山石窟艺术文化、三国古战场五大文化，以及星罗棋布的优质旅游景点，尤其是大地湾史前遗址、“东方雕塑馆”麦积山石窟，“祭祖圣地”伏羲庙，天水三大王牌旅游景区景点，前所未有地被众多的国内游客所震撼。游客们通过天水麻辣烫吸引，透视出甘肃这片广阔土地上独特风貌，使人们重新认识甘肃，认识到了甘肃人的厚道和朴实，认识到了甘肃风光的美丽和独特，也认识到了甘肃历史文化的厚重和丰富，从而大大深化了甘肃的文化底蕴。